В Курской области зарегистрировали 10 случаев отравления грибами, пострадали 11 человек, в том числе один несовершеннолетний. Случаи зафиксированы в Курске, Курском и Золотухинском районах, а также в Железногорске.
Пострадавшие либо сами собирали грибы в местных лесах и готовили их, либо ели их в гостях. Установлен и случай, когда грибы хранили в домашнем холодильнике и приготовили через 5 суток после сбора.
В региональном Управлении Роспотребнадзора причиной отравлений назвали недостаточное знание видов грибов, отсутствие настороженности при сборе и употреблении условно съедобных грибов и несоблюдение технологии их переработки. Специалисты напоминают, что перерабатывать собранные грибы нужно сразу после сбора или в крайнем случае утром следующего дня.
Собирать следует только те грибы, которые точно известны и являются съедобными, нельзя брать перезрелые, червивые и испорченные. В ведомстве предостерегли от сбора и пробы на вкус грибов с клубневидным утолщением на ножке или окруженных оболочкой, а также «шампиньонов» с белыми пластинками — у настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, затем темнеют, тогда как у смертельно ядовитой бледной поганки они всегда белые.
Грузди и волнушки перед засолкой нужно вымачивать или отваривать, чтобы удалить горькие вещества. Грибы, собранные вдоль дорог, могут впитать ядохимикаты и стать несъедобными, а при употреблении грибов домашней консервации нужна особая настороженность.